Bananen Pannenkoeken met Honing
Bananen pannenkoeken met honing
Bananenpannenkoeken met honing zijn slechts een eigentijdse draai aan een eeuwenoude traditie van voedzame ochtenden. Dit zachte, zoete gerecht ontstond toen iemand rijpe bananen en eieren samenklopte tot een luchtig beslag en het besprenkelde met honing — een eenvoudige vondst die sindsdien wereldwijd wordt gekoesterd als een natuurlijke, krachtige start van de dag.
Het recept
Ingrediënten
- 1 rijpe banaan (100–120 g)
- 2 middelgrote eieren
- 30 g havermout (fijngemalen of heel)
- 50 g magere kwark of Griekse yoghurt (0–2% vet)
- 1/2 tl bakpoeder
- Snufje kaneel (optioneel)
- 1 tl olijfolie of roomboter (voor bakken)
- 1 tl honing (±7 g) – voor garnering
Instructies
Banaan prakken en eieren toevoegen
Prak de rijpe banaan in een kom tot een glad mengsel. Voeg de eieren toe en klop het geheel goed door met een vork of garde. Dit vormt de basis van het beslag.
Droge en natte ingrediënten mengen
Voeg de havermout, kwark of yoghurt, bakpoeder en eventueel een snufje kaneel toe. Roer alles door elkaar tot je een dik, maar goed mengbaar beslag hebt.
Verhit de pan
Verwarm een beetje olie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Zorg dat de pan goed heet is voordat je het beslag erin schept, zodat de pannenkoekjes mooi dichtschroeien.
Pannenkoekjes bakken
Schep kleine hoopjes beslag in de pan en bak de pannenkoekjes in ongeveer 2–3 minuten per kant goudbruin. Draai ze voorzichtig om zodra de onderkant stevig is en bubbeltjes aan de bovenkant verschijnen.
Serveren met honing
Serveer de warme pannenkoekjes op een bord en druppel er een theelepel honing overheen. Voeg eventueel vers fruit of noten toe als topping.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie | ± 500 kcal |
| Eiwitten | ± 22 g |
| Vet | ± 18 g |
| – waarvan verzadigd | ± 3 g |
| Koolhydraten | ± 55 g |
| – waarvan suikers | ± 18 g |
| Vezels | ± 5–6 g |
