Ontbijt
Eiwitrijke Pannenkoeken met Honing en Vers Fruit
Heerlijke, luchtige pannenkoeken op basis van havermout en eieren, gezoet met honing en getopt met vers fruit. Perfect voor een voedzaam ontbijt of brunch met een flinke eiwitboost! 🍌🍓🍯
Bereiding:
20 minuten
Porties:
2
Het recept
Bereiding: 20 minuten
Porties: 2
Ingrediënten
- 60 g havermout (fijn gemalen tot havermeel)
- 1 banaan, geprakt
- 3 eieren
- 120 ml magere melk of plantaardige melk
- 1 tl bakpoeder
- ½ tl kaneel
- Snufje zout
- 1 el honing + extra om te serveren
- Fruit naar keuze (aardbeien, banaan, blauwe bessen)
- Eventueel: magere kwark of Griekse yoghurt
Instructies
1
Maak het beslag
Meng het havermeel, bakpoeder, kaneel en zout in een kom. Voeg de geprakte banaan, eieren, melk en 1 eetlepel honing toe. Klop alles tot een glad beslag.
2
Bak de pannenkoeken
Verhit een koekenpan met een beetje olie of bakspray op middelhoog vuur. Schep wat beslag in de pan en bak tot er belletjes verschijnen (2-3 min). Draai om en bak nog 1-2 minuten.
3
Serveer
Stapel de pannenkoeken op een bord. Garneer met plakjes banaan, verse aardbeien en blauwe bessen. Besprenkel royaal met extra honing. Voeg eventueel een schepje magere kwark of Griekse yoghurt toe voor nóg meer eiwitten.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie | ± 360 kcal |
| Eiwitten | ± 21 g |
| Vet | ± 7 g |
| – waarvan verzadigd | ± 3 g |
| Koolhydraten | ± 47 g |
| – waarvan suikers | ± 18 g |
| Vezels | ± 5 g |
Met 50 g magere kwark/Griekse yoghurt erbij
