Matcha Pannenkoeken met Banaan, Walnoten en Honing

Een verrassend groene en heerlijke draai aan klassieke pannenkoeken. Deze luchtige pannenkoeken combineren de aardse smaak van matcha met de zoetheid van banaan, een vleugje honing en de knapperigheid van walnoten. Perfect voor een voedzaam ontbijt of een gezonde brunch.

Bereiding: 25 minuten

Porties: 2

Het recept

Bereiding: 25 minuten

Porties: 2

Ingrediënten

100 g volkorenmeel (of bloem)
1 theelepel matchapoeder
1 theelepel bakpoeder
150 ml magere melk of plantaardige melk
1 ei
1 eetlepel honing + extra voor garneren
1 rijpe banaan, in plakjes
2 eetlepels walnoten, grof gehakt
Snufje zout
Olie of boter, om in te bakken

Instructies

Maak het beslag

Meng in een ruime kom het volkorenmeel, matchapoeder, bakpoeder en een snufje zout. Klop in een andere kom het ei luchtig en voeg dit samen met de melk en 1 eetlepel honing toe aan de droge ingrediënten. Roer of klop het geheel tot een glad, egaal beslag zonder klontjes. Laat het beslag kort rusten terwijl je de pan voorbereidt.

Bak de pannenkoeken

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een klein beetje olie of boter toe. Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan en draai de pan rond zodat het beslag zich gelijkmatig verspreidt. Bak de pannenkoeken 1-2 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Herhaal dit tot al het beslag is opgebruikt, voeg indien nodig telkens wat extra vetstof toe.

Stapel en garneer

Leg de gebakken pannenkoeken op een bord en stapel ze netjes op elkaar. Verdeel de plakjes banaan over de pannenkoeken en besprenkel het geheel royaal met honing. Dit geeft de pannenkoeken een mooie glans en een heerlijke zoete toets.

Werk af met walnoten

Bestrooi de stapel pannenkoeken met de grofgehakte walnoten voor een knapperige textuur en een nootachtige smaak. Serveer direct en geniet van deze voedzame en verrassende matcha pannenkoeken.