Honey Glazed Crispy Salmon
Honey Glazed Crispy Salmon
Deze zalmfilets worden zorgvuldig gebakken tot een perfect krokante huid, terwijl de binnenkant zijdezacht en sappig blijft. Het geheel wordt afgewerkt met een verfijnde honingglazuur, die een mooie balans biedt tussen zoetheid en een subtiele, pittige kick. Het resultaat is een elegante combinatie van rijke smaken en texturen: een knapperige huid, boterzachte vis en een prachtig glanzende laag vol karakter. Serveer deze zalm met een frisse salade voor een uitgebalanceerd diner dat zelfs nog lekkerder is dan in het restaurant.
Het recept
Ingrediënten
- 2 zalmfilets (met huid, ca. 180-200 g per stuk)
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- 1 el olijfolie
- 2 el honing
- 1 el sojasaus
- 1 el rijstazijn of citroensap
- 1 tl geraspte verse gember
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Snufje chilivlokken (optioneel)
Instructies
Voorbereiden van de Zalm
Dep de zalmfilets droog met keukenpapier. Bestrooi beide zijden royaal met zout en peper. Laat even staan zodat de kruiden goed kunnen intrekken.
Bereiden van het Honingglazuur
Meng in een klein kommetje de honing, sojasaus, rijstazijn (of citroensap), geraspte gember, knoflook en eventueel de chilivlokken. Zet dit mengsel apart.
Bakken van de Zalm
Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en leg de zalmfilets met de huidkant naar beneden in de pan. Bak 4-5 minuten zonder te bewegen zodat de huid krokant wordt.
Draai de filets voorzichtig om en bak nog 2-3 minuten aan de andere zijde, tot de zalm bijna gaar is.
Toevoegen van het Glazuur
Zet het vuur laag en giet het honingglazuur in de pan. Laat het 1-2 minuten zachtjes inkoken terwijl je de filets bedruipt met het glazuur. Zo ontstaat een mooie, plakkerige glans.
Serveren
Serveer de zalm direct met een frisse salade van veldsla en eventueel rijst of krokant geroosterde aardappelpartjes uit de oven. Garneer met partjes sinaasappel of citroen voor een extra frisse en aromatische toets.
Voedingswaarden (per portie)
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie | ± 430 kcal |
| Eiwitten | ± 35 g |
| Vet | ± 25 g |
| – waarvan verzadigd | ± 4 g |
| Koolhydraten | ± 14 g |
| – waarvan suikers | ± 12 g |
| Zout | ± 1,3 g |
Tips voor een professionele touch:
- Zorg dat het vuur hoog genoeg is om de huid knapperig te krijgen.
- Bedruip de zalm regelmatig met het glazuur voor extra smaak.
