Honing Cake met Noten en Zaden
Honing cake met noten en zaden
Honingcake met noten en zaden is slechts een voedzame twist op een klassieke snack. Deze rijke combinatie heeft menig fijnproever betoverd, sinds men ontdekte hoe de zoete honing, de knapperige noten en de volle smaak van zaden elkaar perfect aanvullen in een stevig, krokant gebak — een subtiele balans tussen zoet en hartig, zacht en krokant.
Het recept
Ingrediënten
- 150 g havermout
- 100 g gemengde noten (amandelen, walnoten, hazelnoten, etc.), grof gehakt
- 50 g zaden (pompoenpitten, zonnebloempitten, lijnzaad)
- 100 g honing
- 2 rijpe bananen, geprakt
- 2 eieren
- Snufje zout
- 1 el olie (kokosolie of neutrale olie)
- Optioneel: 50 g rozijnen of cranberries
Instructies
Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakvorm (± 20x20 cm) met bakpapier
Meng de droge ingrediënten
Meng in een grote kom de havermout, gehakte noten, zaden, kaneel en een snufje zout
Bereid de natte ingrediënten
In een andere kom prak je de bananen en meng je ze met de honing, eieren en olie tot een glad geheel
Combineer alles
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en meng goed. Voeg eventueel wat rozijnen of cranberries toe voor extra zoetheid
Bakken
Schep het beslag in de bakvorm en druk stevig aan. Bak 20-25 minuten in het midden van de oven tot de cake stevig en goudbruin is
Afkoelen en snijden
Laat de cake in de vorm afkoelen en snijd in repen voor een handige, voedzame snack
Voedingswaarden (per stuk, bij 10 stukken)
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie | ± 180 kcal |
| Eiwitten | ± 5 g |
| Vet | ± 9 g |
| – waarvan verzadigd | ± 3 g |
| Koolhydraten | ± 20 g |
| – waarvan suikers | ± 8 g |
| Vezels | ± 3 g |
💡 Tip: varieer met andere noten en zaden, zoals pecannoten of chiazaad, voor een unieke twist!
